Gâteau au fromage marbré à la cerise

Ingrédients

• 1 tasse Amandes tranchées
• 1 tasse Miettes de biscuits Graham
• 1/3 tasse Beurre ou margarine, fondu
• Boîte de 600 ml ou 21 oz Garniture de tarte aux cerises
• 3/4 tasse et 2 c. à soupe Sucre granulé
• 2 c. à soupe Fécule de maïs
• 1/2 c. à thé Extrait d'amandes
• 200 g ou 32 oz Fromage à la crème. ramolli
• 3 c. à soupe Amaretto
• 1 c. à soupe Jus de citron
• 1 c. à thé Extrait de vanille
• 3 oeufs, légèrement battus

Préparation

1. Griller les amandes dans un poêlon sur un feu moyen. retirer du feu, hacher les amandes finement. Combiner les amandes, les biscuits graham dans un bol moyen et bien mélanger. Presser le mélange de biscuits au fond et sur les parois d'un moule à charnière de 10 po. Réserver.
2. Mettre en purée la garniture aux cerises au mélangeur ou à l'aide du robot jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Verser la garniture en purée dans une casserole moyenne. Mélanger 2 c. à soupe (30 ml) de sucre granulé et la fécule de maïs et incorporer à la garniture aux cerises. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit épais et bouillant. Retirer du feu. Incorporer l'extrait d'amandes. Réserver et laisser refroidir.
3. Mettre le fromage à la crème, le reste du sucre (3/4 tasse), l'amaretto, le jus de citron et la vanille dans un grand bol à mélanger. Battre au mélangeur à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes ou juqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter tous les oeufs et battre à basse vitesse pour mélanger.
4. Verser le tiers du mélange au fromage dans la croûte préparée. Recouvrir de 1/3 de tasse de la purée aux cerises. Marbrer le mélange aux cerises dans le mélange au fromage à l'aide d'une spatule ou d'un couteau. Répéter les étapes précédentes sur 2 étages de plus en terminant par la purée aux cerises. Réserver le reste de la purée.
5. Cuire au four préchauffé à 350 degrés F (180 degrés C) pendant 60 à 65 minutes, ou jusqu'à ce que le centre semble pris lorsque vous secouez le gâteau légèrement. Laisser refroidir sur une grille. Réfrigérer jusqu'au service. Pour servir, déposer 1 c. à soupe (15 ml) de purée sur l'assiette à dessert. Déposer une pointe de gâteau au fromage sur la purée.