Cari de veau

Ingrédients

• 2 oignons, hachés grossièrement
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 675 g (1 ½ lb) de veau en cubes
• 2 gousses d'ail, hachées
• 20 ml (4 c. à thé) de cari en poudre
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine
• 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
• 398 ml (13,5 oz) de lait de coco léger
• 6 carottes, pelées et coupées en rondelles de 2,5 cm (1 po)
• 540 ml (19 oz) de pois chiche en conserve, rincés et égouttés
• 375 ml (1 ½ tasse) de pois mange-tout frais
• 125 ml (½ tasse) de noix de cajou
• Coriandre fraîche, au goût - Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Avant la cuissonDans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les oignons dans l'huile 2 minutes. Ajouter le veau et laisser brunir 2 minutes. Ajouter l'ail, le cari et la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant continuellement. Déglacer avec le bouillon et amener à ébullition.
2. À la mijoteuseBien mélanger et verser dans la mijoteuse. Ajouter le lait de coco, les carottes et les pois chiches. Assaisonner au goût. Couvrir et cuire à basse température de 7 à 8 heures. Incorporer les pois mange-tout 15 à 20 minutes
3. avant la fin de la cuisson. Servir avec du riz basmati. Garnir de noix de cajou et de coriandre fraîche.
4. Au four Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un récipient allant au four, y déposer le mélange de veau et ajouter le lait de coco, les carottes et les pois chiches. Incorporer 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet. Assaisonner au goût. Couvrir et cuire de 4 à 5 heures en brassant à l'occasion. Surveiller la quantité de liquide et ajoutez-en au besoin. Incorporer les pois mange-tout 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec du riz basmati. Garnir de noix de cajou et de coriandre fraîche.