Faux filet de boeuf minute, sauce poivrade
Print Category Filet mignon and Undercut fillet Thematic No thematic Source Créations Cuisine Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à soupe de beurre
- 4 belles tranches de faux filets de boeuf
- 2 échalotte françaises émincées
- 2 c à thé de poivres mélangés en grains, écrasés
- 1/2 tasse de vin rouge
- 1-1/4 tasse de sauce demi-glace
- 3 c à soupe de persil plat frais, haché
- sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-élevé. Assaisonner le faux-filet et le saisir de chaque coté pendant 1 minutes. Retirer le faux-filet et le conserver au chaud. Ajouter les échalotes et le oivre à la poêle et faire cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter le vin rouge, porter à ébullition et faire réduire pendant 2 minutes. Ajouter la sauce demi-glace et faire mijoter à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter le persil et bien mélanger.
- Servir accompagné d'une bonne purée de ommes de terre ou un purée de céleri-rave à la crème. Pour une sauce moyennement poivrée, la passer au tamis ou servir telle quelle.
Cook commentary
4 Portions
No comment