Escalopes de veau en sauce
Print Category Cutlets et Stuffed veal Thematic No thematic Source Pol Martin Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 3 c à soupe de beurre
- 4 escalopes de veau, aplaties et enfarinées
- 1/2 lb (250g) champignons frais, nettoyés et émincés
- 2 cornichons, en julienne
- 1-1/4 tasse de sauce blanche légère, chaude
- 1/4 tasse de crème 35%
- 1 c à thé de persil frais haché
- une pincée de paprika
- sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer la moitié du beurre dans une po^le teflon. Saisir le veau 3 minutes à vif. Retourner le veau. Saler, poivrer et continuer la cuisson 2 minutes. Retirer et transférer la viande dans un plat de service chaud.
- Faire chauffer le reste du beurre dans la poêle. Ajouter les champignons, assaisonner et faire cuire 4 minutes. Ajouter les cornichons et la sauce, bien remuer. Incorporer la crème et le persil. Assaisonner au goût. Faire cuire 3 minutes à feu très vif.
- Remettre le veau dans la sauce et retirer la poêle du feu. Laisser reposer 3 minutes avant de servir. Accompagner de légumes sautés.
Cook commentary
4 Portions
Note du Webmestre: Cette recette est délicieuse.
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