Rôti de pointe de surlonge
Print Category Rosbif and Roast Thematic No thematic Source Cuisine Express Santé Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 rôti de pointe de surlonge, désossé ou oeil de ronde de 1,2kg (2-1/2lbs), paré et ficelé
- 2 gousses d'ail en lamelles
- 2 c à table de moutarde de dijon
- 1 c à table de thym frais haché, ou 1 c à thé séché
- 1/2 c à thé de poivre noir
- brins de thym frais pour garnir
Préparation
- Laisser le boeuf reposer à la température ambiante 30 minutes avant la cuisson.
- Préchauffer le four à 325F. Faire de petites incisiions à distance égale sur la surface du rôti à l'aide d'un petit couteau tranchant. Insérer les lamelles d'ail dans les incisions. Enduire de moutarde et saupoudrer de thym et de poivre.
- Mettre le rôti sur la grille dans une grande rôtissoire. Insérer le thermomètre à viande dans la partie plus épaisse. Faire rôtir jusqu'à 150F. pour une viande à point, environ 1.15 heure. Déposer le rôti sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes. Enlever la ficelle. Garnir de brins de thym. Découper en tranches minces et servir.
Cook commentary
8 Portions
Pour répartir la saveur d'ail, taillez de petites incisions dans le rôti sans couper la ficelle. En gardant l'incision ouverte, insérer la lamelle d'ail à l'intérieur.
Pour découper le rôti, déposez-le sur une planche et tenez-le en place è l'aide d'une fourchette. Coupez en diagonale, en sciant avec un couteau à viande affûté.
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