Steak au vin

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Steak au vin

Ingrédients

  • 2-1/2 c à soupe d'huile de maîs
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 2 c à soupe de beurre
  • 1 feuille de laurie
  • 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
  • 1/4 c à thé de thym
  • 1/2 c à thé de persil, faris haché
  • 3 c à soupe de farine
  • 1 tasse de vin rouge sec
  • 1-1/2 tasse de bouillon de boeuf, chaud
  • 4 steaks de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur (rib steak)
  • sel et poivre

Préparation

  1. Faire chauffer 1 c à soupe d'huile dans une sauteuse à feu vif. Ajouter les légumes en dés. Saler et poivrer; faire cuire 7 minutes à feu moyen. Ajouter le beurre, les épices et l'ail; continuer la cuisson 2 minutes.
  2. Saupoudrer de farine et faire cuire 5 minutes pour brunir la farine. Incorporer le vin et faire cuite 4 à 5 minutes à feu vif. Ajouter le bouillon de boeuf. saler et poivrer et cuire 8 minutes à feu moyen.
  3. Entre-temps, faire chauffer le reste d'huile à feu vif. Saisir les steaks 3 minutes de chaque coté. Réduire l'élément à feu moyen. Saler, poivrer. Finir la cuisson des steaks selon le goût. Verser la sauce sur les steaks. Servir.

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4 Portions

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