Porc à la sauce aigre-douce

Ingrédients

• 4 c. à soupe de sauce soja
• 1 morceau de gingembre frais (1 po), pelé et écrasé au presse-ail
• 1 ½ lb de filet de porc coupé en morceaux de ½ pouce

Sauce

• 2 c. à soupe d'huile d'arachide
• 1 morceau de gingembre frais (1 po), pelé et écrasé au presse-ail
• 2 grosses carottes finement coupées en diagonale
• 1 gros poivron rouge évidé et finement émincé
• 1 gros poivron vert évidé et finement émincé
• 1 boîte d'ananas en morceaux avec le jus
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin
• 3 c. à soupe de cassonade
• ¼ de c. à thé de sel
• 2 c. à soupe de fécule de maïs délayées dans 6 c. à soupe d'eau

Préparation

1. Dans une tasse, mélangez la sauce soja et le gingembre. Mettez les dés de porc dans un bol et versez dessus le mélange. Avec une grande cuiller, retournez les morceaux de porc pour bien les enrober de cette marinade. Laissez reposer quelques minutes.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites frire les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croquants. Transférez-les ensuite sur un plat et réservez.

Sauce

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile sur feu modéré. Quand elle est chaude, mettez le gingembre, les carottes et les poivrons et faites sauter 3 minutes en tournant souvent. Incorporez les morceaux d'ananas avec le jus de la boîte, la sauce soja, le vinaigre, la cassonade et le sel et amenez à ébullition.
2. Laissez bouillir 1 minute en tournant constamment. Retirez la poêle du feu et incorporez la fécule de maïs délayée. Remettez de la fécule au besoin si la sauce est trop liquide. Remettez la poêle sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaissie.
3. Ajoutez les morceaux de porc et tournez pour bien les enrober de sauce. Faites chauffer quelques minutes et servez.