Pouding au pain à la rhubarbe

Ingrédients

• 5 tasses de pain croûté vieux d'un jour (environ 1/2 pain) en cubes
• 2 1/2 tasses de rhubarbe fraîche ou congelée, en morceaux de 1/2" à 3/4"
• 1 boîte de lait évaporé 2% de 385 ml
• 1 tasse d'eau
• 3 oeufs
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1 c, à thé d'écorce d'orange râpée
• 1 c, à thé de vanille
• ½ c. à thé de cannelle
• 1/4 tasse de cassonade bien tassée

Préparation

1. Combiner le pain et la rhubarbe dans un plat à four de 11 x 7 po graissé.
2. Fouetter ensemble le lait, l'eau, les oeufs, le sucre, l'écorce d'orange, la vanille et la cannelle. Verser ce mélange uniformément sur le mélange de pain; laisser reposer 10 minutes.
3. Faire cuire au four à 350°F de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Saupoudrer uniformément de cassonade; passer sous le gril à 6 po de la chaleur 1 à 2 minutes, pour faire fondre la cassonade et dorer le dessus du pudding.