Salade d'épinards, vinaigrette chaude à l'érable

Ingrédients

• 2 c à table pacanes hachées
• 1 pqt (10 oz) d'épinards frais, tiges enlevées lavées essorés.
• 1 concombre pelé, épépiné et coupé en tranches de 1/4 po d'épaisseur
• 2 c à thé huile d'olive
• 1 échalote française hachée
• 1/4 tasse vinaigre d'érable 1/4 tasse gouda ou cheddar fumé, râpé grossièrement
• sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un poêlon, faire griller les pacanes à feu doux, en brassant souvent, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Réserver. Dans un saladier, mélanger les épinards et le concombre. Réserver.
2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter l'échalote française et cuire, en brassant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait ramolli. Ajouter le vinaigre de cidre et le sirop d'érable et porter à ébullition. Saler et poivrer.
3. Verser aussitôt la vinaigrette chaude sur la salade d'épinards réservée et mélanger pour bien l'enrober. Parsemer du gouda et des pacanes grillées réservées. Servir aussitôt.