Muffins aux pommes et aux dattes

Ingrédients

• 1/4 tasse de noix de grenoble hachées
• 1-1/2 tasse farine de blé entier
• 2/3 tasse céréales (Bran buds ou All bran)
• 1 c à thé de bicarbonate de sodium
• 1/2 c à thé cannelle moulue
• 1/2 c à thé de sel
• 1/2 tasse de dattes hachées
• 1 gros oeuf, battu légèrement
• 1-1/3 compote de pommes lisse, non sucrée
• 1/3 tasse de cssonade tassée
• 2 c à table d'huile de canola

Préparation

1. Étendre les noix sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 425F. de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Laisser refroidir.
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, les céréales de son, le bicarbonate, cannelle et le sel. Ajouter les dattes et les noix grillées et mélanger.
3. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, la compote, cassonade et l'huile jusqu'à ce que la préparation soit lisse. faire un puits au centre des ingrédients secs, ajouter les ingrédients liquides et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger)
4. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans 12 muffins vaporisés d'un enduit végétal (de type Pam). Cuire au four préchauffé à 425F. de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reprennent sa forme sous une légère pression du doigt. Passer la laine d'un couteau sur le pourtour des muffins pour les détacher du moule. Démouler les muffins sur une grille et les laisser refroidr.