Sauté de poulet à l'orange et aux courgettes

Ingrédients

• 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 3 c à table de sauce soja
• 1 c à table fécule de maïs
• 2 c à thé de sucre
• 1 c à thé moutarde de dijon
• 1/2 c à thé flocons de piment fort
• 1 c à table huile végétale
• 1 lb hauts de cuisse de poulet désossés, peau et gras ôtés, coupés en lanières de 1/2 pouce de largeur
• 3 branches de céleri coupées en julienne
• 1 courgette jaune coupée en julienne
• 2 courgettes vertes coupées en julienne
• 2 c à table d'eau
• 1 poivron rouge épépiné et coupé en fines lanières

Préparation

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'orange, le bouillon de poulet, la sauce soja, la fécule de maïs, le sucre, la moutarde de dijon et les flocons de piment fort. Réserver. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. À l'aide d'une écumoire, retirer le poulet du poêlon et le mettre dans une assiette. Réserver.
2. Dans le poêlon, ajouter le céleri et cuire à feu moyen-vif, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les courgettes jaune et verte à l'eau. Cuire, en brassant, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramolli. Ajouter le poulet réservé et le poivron rouge et cuire, en brassant 2 minutes. Ajouter la sauce à l'orange réservée et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi.