Fusilli au brocoli au poulet et au fromage

Ingrédients

• 2 c à table de beurre
• 2 c à tab;e de farine
• 3/4 c à thé de sel
• 2 tasses lait 1%
• 1 tasse de cheddar râpé
• 1/2 c à thé paprika moulu
• 1/8 c à thé piment de cayenne
• 1/8 c à thé muscade moulue
• 1 lb poitrines de poulet désossées, peau et gras ôtées
• 1/4 c à thé de poivre
• 2 poivrons rouges épépins, coupés en deux
• 1 c à table d'huile d'olive
• 12 oz (250ml) fusilli ou autres pâtes courtes
• 1 tasse de brocoli défait en bouquets

Préparation

1. dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. À l'aide d'un fouet, ajouter la farine et 1/2 c à thé du sel. Cuire, en fouettant de temps à autre, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré. Ajouter petit à petit le lait en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le cheddar, le paprika, le piment de cayenne et la muscade et mélanger. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer la casserole du feu. Réserver.
2. Parsemer les poitrines de poulet du reste du sel et du poivre. Mettre le poulet et les poivrons rouges, le côté coupé en dessous, sur une plaque de cuisson et les badigeonner de l'huile. Mettre la plaque sous le grill préchauffé environ 5 à 6 pouces de la source de chaleur. Cuire le poulet pendant 4 minutes de chaque coté ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Cuire les poivrons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
3. Mettre les poivrons dans un sac de plastique refermable (de type zibloc), fermer hermétiquement et laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils puissent être manipulés.
4. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes 7 à 10 minutes, aldente). Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le brocoli et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant.
5. Entre-temps, couper le poulet en cubes 1 po. Peler les poivrons et les couper en lanières de 1/4 po) de largeur. Ajouter le poulet et les poivrons avec le jus de cuisson accumulé à la sauce au fromage réservée. Cuire à feu doux pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce soit chaude.
6. Égoutter les pâtes et le brocoli et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce au fromage et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Servir aussitôt.