Betteraves à l'estragon
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de betteraves cuites, tranchées
- 125 ml (1/2 tasse) d'échalotes émincées
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de vinaigre à l'estragon
- 50 ml (3 c. à soupe) d'huile de tournesol
- Sel et poivre au goût
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel de céleri
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de feuilles d'estragon hachées
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients. Laisser mariner pendant 2 heures en mélangeant de temps en temps.
- À noter: L'estragon corrige agréablement la morosité des régimes sans sel. En Inde, un mélange à base d'estragon et de jus de fenouil faisait partie des boissons préférées des maharajahs.
Cook commentary
6 portions
Phot: Maryse Raymond
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