Dinde, farce aux pacanes et canneberges

Ingrédients

• 1 dinde de 3,2 kg (7 lb)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2 oignons hachés
• 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
• 250 ml (1 tasse) de pacanes hachées
• 250 ml (1 tasse) de sauce aux canneberges
• 10 ml (2 c. à thé) de thym séché
• Zeste et jus d'une orange
• Sel et poivre au goût
• Tranches d'oranges et pacanes pour décorer

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 ˚C (375 ˚F). Nettoyer la cavité de la dinde, l'éponger avec du papier absorbant. Réserver.
2. Dans un poêlon, chauffer l'huile et y faire revenir les oignons pendant 3 minutes. Ajouter la chapelure, les pacanes, la sauce aux canneberges, le thym, le zeste et le jus d'orange. Saler, poivrer et bien mélanger. Farcir la dinde de ce mélange. Déposer la dinde dans une rôtissoire.
3. Couvrir de papier d'aluminium et faire cuire environ 2 heures 30 minutes en arrosant fréquemment avec le jus de cuisson. Retirer le papier d'aluminium pour les 30 dernières minutes. Servir la dinde garnie de tranches d'oranges et de pacanes.
4. Accompagner de pommes de terre en purée et de carottes.