Salsa d'hiver sur saumon grillé

Ingrédients:Salsa

• 1 boîte (398 ml/14 oz) de coeurs de palmier tranchés, égouttés
• 1 pot (170 ml/6 oz) de poivrons grillés, égouttés et coupés en lanières
• 80 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble hachées
• 60 g (2 oz) de fromage feta émietté
• 80 ml (1/3 tasse) de persil frais haché
• 60 ml (1/4 tasse) de Vinaigrette aux tomates séchées au soleil et à l'origan

Saumon

• 750 g (1 1/2 lb) de filet de saumon, coupé en 4 morceaux
• 60 ml (1/4 tasse) de Vinaigrette aux tomates séchées au soleil et à l'origan
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Préparation:Salsa

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Réserver.

Saumon

1. Badigeonner le saumon de vinaigrette. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le saumon, côté peau sur le dessus, pendant 5 minutes. Retourner les filets.
2. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette. Saler et poivrer. Servir le saumon garni de salsa. Accompagner d'un légume vert et de pommes de terre au four.