Rosbif de bas de palette aux légumes

Ingrédients

• 1 rosbif de bas de palette, environ 1 kg (2 lb)
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive*
• 2 oignons, tranchés grossièrement
• 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon*
• 4 gousses d'ail, pelées, dégermées et émincées
• 1 sachet de préparation pour soupe à l'oignon*
• 250 ml (1 tasse) sauce tomates, oignon et ail pour pâtes*
• 1 boîte (284 ml) bouillon de boeuf* (même quantité d'eau)
• Légumes : pommes de terre grelots, carottes, navets, courge, panais, coupés en très gros morceaux.
• Au goût, sel et poivre

Préparation

1. Dans la rôtissoire, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons. Faire saisir le rosbif des deux côtés.
2. Garnir le rosbif de moutarde de Dijon et d'ail émincé. Répartir le contenu du sachet de préparation pour soupe à l'oignon et la sauce tomates sur la viande. Ajouter le bouillon de boeuf et l'eau.
3. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF) et faire cuire au four 2h30 - 3 heures à découvert.
4. Au cours de la cuisson, ajouter si nécessaire 250 ml ( 1 tasse)pour obtenir un beau bouillon. Après 1h30 de cuisson, retourner la pièce de viande afin d'éviter qu'elle ne sèche. Déposer les légumes 40 minutes avant la fin de la cuisson. Saler et poivrer. Faire mijoter dans le bouillon.