Rôti de palette de veau à l'oignon et à l'ail rôti

Ingrédients

• 1 rôti de palette de veau de grain de 1 kg (2 lb)
• Sel et poivre du moulin
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2 oignons moyens coupés en tranches épaisses
• 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce demi-glace du commerce (ou de consommé de boeuf)
• 2 têtes d'ail
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Saler et poivrer le rôti de palette de veau de grain. Dans une grande casserole, faire revenir à feu moyen-vif le rôti de palette de veau de grain dans l'huile en le retournant une fois jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Réserver.
2. Déposer les oignons tranchés dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en brassant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient colorés.
3. Remettre la viande dans la casserole et verser la sauce demi-glace. Porter à ébullition et couvrir. Cuire au four pendant 2 ½ heures ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
4. Parallèlement, couper la pointe des têtes d'ail de façon à découvrir chacune des gousses d'ail sans en retirer les pelures. Badigeonner les têtes d'ail avec l'huile d'olive et envelopper chacune d'elle dans un morceau de papier d'aluminium. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'ail soit complètement mou. Retirer l'ail des gousses en pressant tout simplement l'ail hors de son enveloppe. Écraser l'ail dans la sauce.