Foie de veau aux quatre épices
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de chapelure
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
- 15 ml (1 c. à soupe) de quatre-épices moulu (piment de la Jamaïque ou de toute-épice)
- 15 ml ( 1 c. à soupe) d'oignon en poudre
- 5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne
- Sel et poivre au goût
- 500 g (1 lb) de foie de Veau de lait du Québec
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
Préparation
- Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure, la farine, la poudre de chili, le quatre-épices, l'oignon en poudre et le piment de Cayenne. Saler et poivrer au goût.
- Enrober les tranches de foie de veau de lait (une petite quantité à la fois) du mélange de chapelure. Secouer pour enlever l'excédent de chapelure.
- Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faire cuire les tranches de foie de veau de lait de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que le foie soit cuit et légèrement rosé à l'intérieur.
Cook commentary
4 Portions
Servir avec des tortillas chaudes et des crudités. Accompagner de salsa, de guacamole ou de crème sure.
* Variante : remplacer les épices par 15 ml (1 c. à soupe) d'ail en poudre, 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu, 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre moulues et 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu.
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