Tarte au citron meringuée 3

Ingrédients:Crème au citron

• 1 abaisse de tarte profonde, surgelée du commerce: (9 po), cuite.
• 500 ml (2 tasses) d'eau bouillante
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• Zeste de 1 1/2 citron très finement râpé
• 180 ml (3/4 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
• 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
• 4 jaunes d'oeufs battus
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre

Meringue

• 5 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 150 ml (2/3 tasse) de sucre
• 2 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre

Préparation:Crème au citron

1. Faire chauffer l'eau, le lait et le zeste de citron au bain-marie dans une casserole.
2. Dans un bol, bien mélanger le sucre, la fécule et la farine puis l'incorporer graduellement au mélange très chaud en fouettant. Cuire en brassant 10 minutes jusqu'à épaississement.
3. Ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant, cuire 2 minutes. Retirer du feu, incorporer le jus de citron et le beurre en fouettant. Laisser tiédir et verser dans l'abaisse cuite.

Meringue

1. Fouetter les blancs d'oeuf avec le sel en neige en incorporant graduellement le sucre et la crème de tartre. Fouetter jusqu'à ce que la meringue forme des pics fermes.
2. Recouvrir la tarte complètement jusqu'au bord en faisant des pics sur le dessus. Préchauffer le four à 200°C (400°F). et cuire, 5 minutes jusqu'à ce que les pointes soient dorées.