Côtelettes de veau sauce puttanesca

Ingrédients

• 1-1/2 c à table huile d'olive
• 4 côtelettes de veau de 1 o d'épaisseur (environ 1-1/2 lb)
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 c à thé poivre noir du moulin
• 1/2 c à thé de flocons de piment fort
• 1/4 c à thé de sel
• 1 bte de tomates assaissonnées à l'italienne, coupées en dés
• 1/3 tasse pâte tomates
• 1/2 tasse olives noires (type kalamata) hachées
• 1 c à table de cçapres
• 1/4 tasse basilic ou persil frais haché finement

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer 1/2 c à table huile à feu moyen-vif. Ajouter 2 côtelettes de veau et cuire pendant 2 minutes de chaque coté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver dans un plat allant au four. Dans le poêlon, chauffer 1/2 c à table du reste d'huile et cuire les deux autres côtelettes de la même manière. Réserver dans le plat.
2. Dégraisser le poêlon et chauffer le reste d'huile. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivre, les flocons de piment fort et le sel et cuire à feu moyen pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
3. Ajouter la pâte de tomate, les olives et les câpres et orter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le basilic et mélanger
4. Verser la sauce sur les côtelettes de veau et poursuivre la cuisson au four préchauffé à 350F. pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le veau soit encore légèrement rosé à l'intérieur.