Pain de dinde à l'estragon

Ingrédients

• 2 c à thé de margarine non salée
• 1 oignon moyen, haché fin
• 1 branche de céleri hachée fin
• 1 lb de dinde hachée (450g)
• 1/3 tasse de persil haché
• 1/4 tasse de chapelure fine
• 1/4 tasse de lait écrémé
• 1 gros blanc d'oeuf
• 1/2 c à thé d'estragon séché, émietté
• 1/4 c à thé de poivre noir
• 1/4 c à thé de muscade
• Enduit végétal antiadhésif

Sauce aux champignons

• 2 c à thé de margarine non salée
• 1 tasse de champignons hachés
• 2 c à soupe de farine
• 1 tasse de bouillon de poulet hyposodique
• 1/8 c à thé muscade
• 1/8 c à thé de sel
• 1/8 c à thé de poivre noir
• 1/8 c à thé d'estragon séché

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F. Dans une poêle ou une casserole antiadhésive moyenne, faites-y fondre la margarine à feu modéré; faites revenir l'oignon et le céleri 5 minutes.
2. Entre-temps, mélangez dans un grand bol la dinde, le persil, la chapelure, le lait, le blanc d'oeuf, l'estragon, le poivre et la muscade. Ajoutez l'oignon et le céleri et mélangez bien.
3. Vaporisez un moule à pain d'enduit adhésif. Installez-y l'apprêt en le tassant bien. Enfournez et prévoyez 40-45 minutes de cuisson; le pain doit être doré et ferme au toucher. Laissez reposez le moule 15 minutes, puis démoulez le pain dans une assiette chaude.

Sauce aux champignons

1. dans le même récipient qui a servi à l'étape 1, faites fondre la margarine à feu modéré. jetez-y les champignons et faites cuire 3-5 minutes de temps à autre.
2. Retirez du feu et ajoutez la farine, le bouillon de poulet, la muscade, le sel, le poivre et l'estragon; remettez sur le feu et faites épaissir 5 minutes en remuant.
3. Nappez le pain de viande; servez le reste en saucière