Langoustines gratinées 2
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 32 Langoustine, de grosseur moyenne
- 1/2 tasse de beurre à l'ail, température ambiante
- 1/2 tasse de chapelure
- jus de citron
- sel et poivre blanc
Beurre à l'ail
- 1/2 lb de beurre non salé, à la température ambiante
- 2 c à soupe de persil frais, haché
- 1 c à thé de cerfeuil
- 4 à 5 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
- 1 c à soupe d'échalotes sèches hachées finement
- jus de 1/4 de citron
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 400F Laver les langoustines à l'eau froide. Couper chaque langoustines le long du dos aux 3/4 de son épaisseur. Retirer la veine noire. Ouvrir les langoustines.
- Placer les langoustines, l'écaille à plat, dans le fond d'un plat à gratin beurré. Saler et poivrer. Arroser de jus de citron.
- Placer (1/2 c à thé) de beurre sur chaque langoustine. Saupoudrer de chapelure. Faire cuire au four à gril (Broil), de 8 à 10 minutes, à (6 po) de l'élément supérieur. Servir
Beurre à l'ail
- Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol. Rectifier l'assaisonnement. Rouler le beurre dans du papier d'aluminium et sceller les extrémités
Cook commentary
Ce beurre se conservera 3 mois au congélateur
Ce beurre s'emploie avec les entre-côtes, les grillades, les langoustines, le pain à l'ail et pour la préparation des escargots.
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