Ragoût de boeuf asiatique au bok choy

Ingrédients

• 3 c. à table de farine tout usage 45 mL
• 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé (2 ml) graines de fenouil
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir
• 1-1/2 lb de cubes de boeuf à ragoût 750 g
• 1 c. à table d'huile végétale 15 mL
• 1 oignon haché
• 1-1/2 pouce de morceaux de gingembre pelé, coupé en bâtonnets 3,5 cm
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf Knorr 375 mL
• 1 orange
• 1 bâtonnet de cannelle (facultatif)
• 1 sac (1 lb/454 g) de mini-carottes
• 2 ou 3 mini-choux bok choy, coupés en deux ou en quartiers.

Préparation

1. Dans une assiette, mélanger la farine et les assaisonnements. Enrober le boeuf du mélange de farine et garder le reste du mélange. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faire dorer le boeuf de tous les côtés, par petites quantités, en ajoutant de l'huile au besoin. Transférer dans un bol. Ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail dans la casserole.
2. Remuer pendant 1 minute. Incorporer le boeuf puis le reste du mélange de farine. Ajouter le bouillon. Couper 2 grandes lanières de pelure d'orange. Incorporer dans la casserole avec le jus de l'orange et un bâtonnet de cannelle. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, pendant 1-1/2 heure.
3. Ajouter les carottes, puis laisser mijoter avec couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Incorporer le bok choy à la mi-cuisson. Enlever la pelure d'orange avant de servir.