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Ingrédients
- 1 tasse de pois jaunes
- 1 oignon d'espagne, coupé en deux et piqué de clous de girofle.
- 1/4 c à thé de thym
- 1/4 c à thé de basilic
- 1 feuille de laurier
- 1 bouquet de persil
- sel et poivre
- 4 oz de jambon de Virginie, coupé en cubes
- 2 carottes, tranchées mince
- 1 c à soupe de persil, haché fin
- 4 c à soupe de beurre
Préparation
- Placer les pois dans un bol, recouvrir d'eau et laisser tremper pendant 12 heures. Égoutter les pois et les placer dans une casserole.
- Couvrir avec de l'eau jusqu'à 3 pouces au-dessus des pois. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajouter toutes les autres ingrédients, sauf le beurre. Porter le liquide à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter 1.30 hres. Retirer du feu. Mélanger le beurre à la soupe et servir.
Cook commentary
Pour 4 personnes
Note: Cette soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. de plus, elle se congèle très bien.
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