Crème de tomate 02

Ingrédients

• 2 btes de tomates (28 oz) égouttées et hachées
• 5 c à soupe de beurre ou de margarine
• 1 petit oignon pelé et émincé
• 5 c à soupe de farine
• 6 tasses de bouillon de poulet léger, chaud
• 1 c à thé de purée de tomate (facultatif)
• 1 c à soupe de sucre, sel et poivre
• 1/4 c à thé de thym
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c à thé de cerfeuyil
• 1/2 c à thé d'origan
• 1/4 c à thé de basilic
• Garniture:
• 2 c à soupe de crème 35% (facultatif)
• 1 c à soupe de persil frais haché

Préparation

1. Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole moyeenne. Ajouter l'oignon émincé et le faire cuire à feu doux, couvert, pendant quelques minutes. Ajouter les tomates, cuvrir et faire mijoter 15 minutes, en remuant à l'occasion
2. Ajouter la farine et les herbes aux légumes et faire cuire 3 mintes, sans couvercle, en remuant constammenet. Saler, poivrer et ajouter la purée de tomate et le sucre.
3. Porter le bouillon au point ébullition, à feu vif, réduire à foux doux et faire mioter 40 minutes, sans couvercle, en remuant à l'occasion. Si la soupe est trop épaisse, y incorporer un peu de bouillon de poulet.
4. Ensuite réduire en purée au passe-vite ou blender. Avant de servir, incorporer la crème à la soupe et garnir de persil haché.