Gâteau au chocolat et à la crème

Ingrédients

• 4 oz (125 g) de chocolat noir
• 3/4 de tasse (17,5 cl) de lait
• 3 oz (75 g) de beurre
• 1/2 tasse (12,5 cl) de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 tasse (25 cl) de crème 35 %
• 24 biscuits éponge
• Décoration
• 5/8 de tasse (15 cl) de crème 35 %
• noisettes hachées ou vermicelle en chocolat

Préparation

1. Tapissez un moule à pain de 8 x 4 po (20 x 10 cm), ou un moule en longueur d'une contenance de 6 tasses (1,5 litre) avec de l'aluminium ou du papier ciré, en laissant largement déborder le papier.
2. Râpez grossièrement le chocolat. Faites-le fondre à feu très doux avec la moitié du lait dans une petite casserole. Retirez du feu dès que le chocolat est fondu. Ajoutez le reste du lait et mélangez.
3. Battez ensemble le beurre et le sucre pour obtenir un mélange léger et crémeux, incorporez-y le jaune d'oeuf, puis le chocolat fondu et continuez à battre jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et forme des pics entre les branches du fouet.
4. Versez le tiers du mélange au chocolat dans le moule, recouvrez d'une couche de biscuits, puis d'un tiers de la crème fouettée. Recommencez l'opération en terminant par de la crème fouettée. Mettez au réfrigérateur et laissez glacer pendant 12 h.
5. Juste àvant de servir, retournez le gâteau sur un plat de service long, ôtez le moule puis le papier. Fouettez la crème prévue pour la décoration. Décorez le tour du gâteau avec des noisettes hachées ou du vermicelle en chocolat. Mettez la crème fouettée dans une poche munie d'une douille cannelée et décorez-en le tour du plat ou le dessus du gâteau.