Pâté de foie de poulet au rhum
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Ingrédients
- 250 g (1/2 lb) de foies de poulet, nettoyés, parés et coupés en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 85 g (3 oz) de fromage à la crème, à la température ambiante
- 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de brandy
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade
- Pistaches écalées (facultatif)
Préparation
- Dans une poêle à fond épais, faire dorer les foies de poulet dans du beurre durant cinq minutes à feu modérément élevé.
- Mettre les foies dans un mélangeur ou un robot. Ajouter les égouttures et les petits morceaux obtenus par raclage ainsi que les sept ingrédients suivants. Mélanger durant 20 à 30 secondes jusqu'à consistance lisse. Rectifier l'assaisonnement.
- Mettre le mélange dans un pot de faïence, couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain. Garnir de pistaches, s'il y a lieu. Servir avec du pain croûté, des craquelins ou des crudités.
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