Roti de porc et patates jaunes

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) rôti de longe de Porc du Québec désossé
• 2 gousses d'ail, taillées en allumettes
• 2 c. à soupe de beurre ramolli
• 2 c. à soupe de moutarde sèche
• 5 ml romarin séché 1 c. à thé
• Au goût sel et poivre frais moulu
• 6 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
• 1 oignon, émincé
• 1/2 bte 284 ml/10 oz consommé Boeuf et plus, si nécessaire)

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Faire des petites incisions dans la chair du rôti et y insérer l'ail.
2. Mélanger ensemble le beurre, la moutarde sèche, le romarin et poivrer au goût. Enrober le rôti du mélange. Insérer un thermomètre à viande au centre de la chair et déposer dans une rôtissoire.
3. Disposer les pommes de terre et l'oignon autour du rôti et ajouter le consommé.
4. Faire cuire au four pendant 40 à 60 min ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 70 °C (160 °F). Laisser reposer, lâchement recouvert d'une feuille d'aluminium, pendant 10 à 15 min à la sortie du four. Assaisonner au goût et découper en fines tranches.