Pizza aux épinards, tomates

Ingrédients

• Pâte à pizza (du commerce ou maison)
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 1 tasse (250 ml) d'épinards frais, équeutés et hachés grossièrement
• ½ tasse (125 ml) de tomates séchées finement tranchées
• ¾ tasse (180 ml) de Migneron de Charlevoix râpé
• Poivre fraîchement moulu, au goût
• Préchauffer le four à 450º F (230º C).

Pâte à pizza (croûte mince)

• 1 tasse (250 ml) de farine
• ½ tasse (125 ml) d'eau tiède
• ½ sachet de levure
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel

Préparation

1. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à pizza afin de créer un cercle d'environ 12 po (30 cm) de diamètre. Ne pas former un bord plus épais. Placer l'abaisse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou directement sur une pierre à pizza.
2. Badigeonner toute la surface de la pâte avec l'huile d'olive. Saupoudrer ½ tasse (125 ml) de fromage Migneron de Charlevoix râpé.
3. Répartir les épinards et les tomates séchées par-dessus le fromage jusqu'à environ ½ po (1,5 cm) du bord. Ajouter le reste de fromage et le poivre fraîchement moulu.
4. Faire cuire la pizza jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage gratiné. Servir la pizza chaude ou froide.

Pâte à pizza (croûte mince)

1. Dissoudre la levure dans l'eau avec le miel; laisser reposer pendant 8 minutes.
2. Dans un bol séparé, combiner la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure au mélange de farine et bien mélanger à l'aide d'une grosse cuillère.
3. Déposer la pâte sur une surface enfarinée et pétrir pendant 2 minutes.