Soupe à l'oignon gratinée au Mamirolle

Ingrédients

• 1/3 tasse (75 ml) de beurre
• 6 gros oignons tranchés minces
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à thé (5 ml) de sucre
• 1 c. à soupe (15 ml) de farine
• 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate (facultative)
• 1 bouteille de bière légère (environ 350 ml)
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
• 1/2 baguette de pain
• 4 oz (100 g) de fromage Mamirolle
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Chauffer le beurre dans une casserole à fond épais. Faire revenir les oignons tranchés, l'ail et le sucre. Laisser caraméliser. Incorporer le concentré de tomate et la farine; cuire pendant 2 à 3 minutes. Verser la bière dans la casserole et amener à ébullition.
2. Après 5 minutes de cuisson, ajouter le bouillon de boeuf, assaisonner, baisser le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes. Couper la baguette en tranches minces et les faire griller. Enlever la croûte du fromage Mamirolle et le trancher finement.
3. Verser la soupe dans des bols allant au four. Y déposer une tranche de pain et couvrir de tranches de fromage Mamirolle. Passer sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit doré.