Potage de navets et panais

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 2 oignons hachés
• 625 ml (2 1/2 tasses) de navets coupés en cubes
• 60 ml (1/4 de tasse) de dattes hachées
• Muscade fraîchement râpée au goût
• 568 ml (20 oz - 2 boîtes) de bouillon de poulet
• 750 ml (3 tasses) de lait
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• 500 ml (2 tasses) de fromage Cheddar d'ici râpé
• Quelques brins de thym frais
• Sel et poivre frais moulu

Tuiles de cheddar

• 250 ml (1 tasse) de Cheddar d'ici râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer les légumes et les dattes hachées. Laisser caraméliser.
2. Ajouter le bouillon de poulet et la muscade. Porter à ébullition à feu moyen vif. Réduire l'intensité, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Passer au robot culinaire et réduire en purée lisse. Remettre le potage dans la casserole.
3. Dans un bol, incorporer graduellement le lait à la farine; fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis l'ajouter au contenu de la casserole. Amener à ébullition sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe et soit onctueuse.
4. Retirer du feu. Ajouter un peu de lait au besoin selon la consistance voulue. Ajouter le cheddar et le thym frais, et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer au goût. Servir accompagné de tuiles de cheddar.

Tuiles de cheddar

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 ºF). Sur une plaque recouverte d'un papier-parchemin, étaler de petits cercles de fromage Cheddar d'ici râpé.
2. Cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir et réserver.
3. Servir le potage accompagné des tuiles de cheddar et de brins de thym frais.