Gâteau aux épices 2

Ingrédients

• 175 ml (3/4 tasse) de raisins secs sans pépins
• 125 ml (1/2 tasse) de rhum
• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage tamisée
• 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de sodium
• 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
• 2 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 2 gros oeufs
• 2 gros jaunes d'oeufs
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 %
• 125 ml (1/2 tasse) de fruits confits hachés
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 2 gros blancs d'oeufs en neige ferme

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner un moule à gâteau rond.
2. Faire tremper les raisins secs dans le rhum, 30 minutes, à la température ambiante.
3. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de sodium, la levure chimique et les épices; réserver.
4. Au batteur électrique, réduire en crème le beurre et le sucre. Incorporer tous les oeufs. Ajouter la crème et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
5. Tamiser la farine sur la pâte et bien mélanger. Incorporer les raisins, le rhum, les fruits confits et le miel. Incorporer très délicatement les blancs d'oeufs.
6. Verser dans le moule à gâteau et faire cuire au four 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncée au centre en ressorte propre.
7. Laisser refroidir, puis démouler sur une grille. Glacer avec le glaçage au fromage, si désiré, et servir.