Caraméliser le lait concentré sucré Eagle Brand?

Print Category Tips kitchen tricks Thematic No thematic Source Eagle Brand Evaluation

Recipe pictures

You’re cooking one of our recipes? Share the pictures of your culinary masterpiece on our website for a chance to win an awesome apron from Recipes Quebecoises. There will be a draw every month.

Caraméliser le lait concentré sucré Eagle Brand?

Méthode au four :

  • Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Verser l'Eagle Brand dans une assiette à tarte de 8 po ou 9 po (20 cm ou 23 cm) de diamètre. Couvrir l'assiette d'un papier d'aluminium et la mettre dans un moule plus grand et peu profond. Remplir le moule extérieur d'eau chaude. Cuire au four de 1 heure à 1 ½ heure* ou jusqu'à ce que le lait soit épais et d'un beau caramel pâle. Retirer le papier d'aluminium. Laisser refroidir et réfrigérer. Conserver les restes au réfrigérateur. * Vérifier le niveau de l'eau dans le moule en cours de cuisson et le remplir au besoin.

Méthode sur la cuisinière :

  • Verser l'Eagle Brand dans la partie supérieure d'un bain-marie et le placer, couvert, au-dessus du récipient inférieur contenant de l'eau bouillante. Laisser mijoter à feu doux de 1 heure à 1 ½ heure ou jusqu'à ce que le lait soit épais et d'un beau caramel pâle. Battre le lait jusqu'à consistance onctueuse, si désiré. Laisser refroidir et réfrigérer. Conserver les restes au réfrigérateur.

Méthode au four à micro-ondes :

  1. Verser l'Eagle Brand dans un récipient gradué en verre d'une capacité de 8 tasses (2 L). Cuire, à découvert, à intensité moyenne (50 %) 4 minutes, en remuant après 2 minutes. Réduire à intensité moyenne-faible (30 %) et cuire, à découvert, de 12 à 16 minutes ou jusqu'à ce que le lait soit épais et d'un beau caramel pâle; remuer vigoureusement toutes les 2 minutes jusqu'à consistance onctueuse. Laisser refroidir et réfrigérer. Conserver les restes au réfrigérateur

Pour obtenir des résultats parfaits

  1. Essayez l'une des méthodes ci-dessous et n'oubliez pas de ne jamais faire chauffer une boîte sans l'ouvrir.

Cook commentary

Une fois caramélisé, l'Eagle Brand devient un lait au caramel presque << indècent >>.

Personal notes

    All comments (2)

    • Notify...
    • Print...

    sunny_276

    Je fais également chauffer la boîte de lait Eagle directement dans un chaudron à basse température. Je recouvre la boîte d'eau et laisse chauffer de 2½ à 3 heures et le résultat est parfait. Il faut cependant bien surveiller et ajouter de l'eau au besoin.
    • Notify...
    • Print...

    mamie50

    Bonjour,
    moi je met la canne de lait dans un chaudron. Je la recouvre d'eau et je la fait cuire durant 3 heures et je surveille pour pas que ca manque d'eau car il faut laisser toujours de l'eau par-dessus la canne de la lait. Un pur délice.

Notify this publication

Why you want to notify this publication?
Not talking about cooking subjects
Wrong forum category
Inappropriate language
Other
Your comment (optional)

Picture contest

You’re cooking one of our recipes? Share the pictures of your culinary masterpiece on our website for a chance to win an awesome apron from Recipes Quebecoises. There will be a draw every month.

 

I confirm that I am the owner of this picture and I allow Recipes Quebecoises to use it on their website and on social networks.

Picture description

a publié une photo