Gâteau éclair roulé au chocolat

Ingrédients

• 1 boîte (300 mL) Eagle Brand® régulier ou faible en gras
• 2 jaunes d'oeuf plus 3 oeufs
• ½ tasse (125 mL) noix de coco en flocons
• ½ tasse (125 mL) noix hachées
• 1/4 tasse (50 mL) beurre, fondu
• 2 c. à thé (10 mL) extrait de vanille
• 1 tasse (250 mL) sucre
• 2/3 tasse (150 mL) farine tout usage
• 2/3 tasse (75 mL) poudre de cacao non sucré
• 1/3 tasse (75 mL) eau
• Sucre glace
• *Glaçage au chocolat, facultatif

Préparation

1. Tapisser un moule à gâteau roulé de 15 po x10 po (40x25 cm) avec du papier parchemin, débordant de 1 po (2,5 cm).
2. Combiner l'Eagle Brand, 2 jaunes d'oeuf, le noix de coco, le beurre et 1 c.à thé (5 mL) de vanille ; bien mélanger. Étendre uniformément dans le moule préparé.
3. Battre en neige les 3 oeufs à haute vitesse. Graduellement ajouter le sucre et battre pour 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf le sucre glace ; battre 1 minute. Verser uniformément sur la mixture de noix de coco.
4. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau rebondisse au toucher.
5. Saupoudrer abondamment de glace sucre. Verser immédiatement sur une serviette de cuisine; enlever le tapissage. Rouler le gâteau à partir du petit bout. Poser sur le plateau de service avec la souture dessous. Refroidir. Saupoudrer de plus de sucre glace et bruiner du glaçage au chocolat*, si désiré.