Longe de porc farcie, pour le Jour de l'An
Print Category Roast Thematic No thematic Source Kraft Evaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Recipe pictures
You’re cooking one of our recipes? Share the pictures of your culinary masterpiece on our website for a chance to win an awesome apron from Recipes Quebecoises. There will be a draw every month.
Ingrédients
- 3/4 tasse d' eau bouillante
- 1 pqt (120 g) de mélange à farce STOVE TOP pour poulet
- 1 pomme moyenne, pelée et hachée fin
- 3 c. à soupe de canneberges séchées
- 3/4 tasse de pacanes grillées hachées
- 1 longe de porc (2,2 kg/4 lb), coupe du centre, en papillon
Préparation
- CHAUFFER le four à 400 °F. Verser l'eau bouillante sur le mélange à farce dans un bol moyen et remuer juste assez pour humecter; couvrir. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter les pommes, les canneberges et les pacanes; remuer légèrement.
- DÉROULER la longe de porc; y étaler uniformément le mélange à farce. Rouler la viande en commençant par un côté long pour entourer la farce. Attacher à plusieurs endroits avec de la ficelle de boucher. Déposer, le joint vers le bas, sur une plaque tapissée de papier d'aluminium et vaporisée d'enduit à cuisson.
- CUIRE au four, de 50 à 60 min ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande, inséré dans la partie la plus épaisse, indique 155 °F. Retirer du four; laisser reposer 10 min ou jusqu'à ce que le thermomètre indique une cuisson à point (160 °F) avant de trancher pour servir.
Cook commentary
Préparation : 15 min
Prêt en : 1 hr 20 min
Portions : 16
Bon substitut
Remplacez les canneberges par des raisins secs ou des abricots secs.
Facilitez: Demandez à votre boucher de couper la longe de porc en papillon. Il sera ainsi plus facile de farcir et de rouler la viande.
Commentaires des usagers Intéressant comme goût et comme texture. Je l'ai servie avec une sauce au canneberges...hummm!
Soumis le 4/8/2006
Commentaires Recette pour souper du Jour de l'An. Elle a fait fureur. C'est un pur délice, ma touche personnelle: des canneberges séchées (en plus). Peut-être une sauce ou un jus de viande rendrait le repas moins terne, ce que j'ai fais avec une base de veau
Soumis le 1/31/2006
No comment