Champigons à la grecque 1
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Ingrédients
- 600 g de champignons de Paris
- 2 c à soupe de vin blanc
- 1 c à soupe de coriandre en grains
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de sucre
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 3 rondelles de citron
- 2 c à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- 1 c à soupe de persil frais haché
- sel, poivre
Préparation
- Nettoyez les champignons, coupez leur pied terreux et essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- dans une casserole. faites réduire le vin avec le sel, le poivre, le sucre, la coriandre et les clous de girofle.
- Versez l'huile dans un poêlon, faites chauffer sur feu moyen, et faites-y étuver les champignons. Pour qu'ils restent bien blanc, ajoutez les rondelles de citron.
- Au bout de 5 minutes de cuisson, versez la réduction sur les champignons avec le concentré de tomate et le bouquet garni, et laissez mijoter le tout environ 10 minutes à couvert. Les champignons doivent rester encore bien croquants.
- Laissez refroidir, retirez les rondelles de citron, le bouquet garni et, si possible, les clous de girofle. Saupoudrez de persil au moment de servir.
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