Côtelettes de porc et salsa

Ingrédients

• 1/2 tasse jus de fruits tropicaux 125 ml
• 4 c. à thé huile d'olive 20 ml
• 2 c. à soupe gingembre frais, haché 30 ml
• 2-3, au goût gousses d'ail, hachées finement
• 1 c. à soupe de cassonade tassée
• 1 c. à soupe de zeste de lime
• 4 côtelettes de Porc de 5 oz ch avec os de (3/4 po) d'épaisseur.
• 1 avocat, pelé et haché
• 1 poivron rouge, haché finement
• 2 c. à soupe oignon rouge, haché finement
• 1/4 tasse ciboulette hachée 50 ml
• 1/2 lime, pressée de son jus 50 ml
• 1/4 c. à thé piments rouges du Chili broyés 1 ml
• Au goût sel et poivre frais moulu

Préparation

1. Mélanger le jus de fruits tropicaux, 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive, le gingembre, l'ail, la cassonade et le zeste de lime. Ajouter les côtelettes à la marinade et bien enrober. Couvrir et laisser mariner au froid pendant 2 heures (max. 6 heures).
2. Dans un bol, combiner le reste de l'huile d'olive, l'avocat, le poivron rouge, l'oignon, la ciboulette, le jus de lime, les piments du Chili broyés, le sel et le poivre. Couvrir et laisser reposer au froid pendant 2 heures.
3. Griller les côtelettes à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 8 à 10 minutes. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade.