Pain de viande 3
Print Category Meat Loaf and Meat roll Thematic No thematic Source Saveurs du monde Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 400 g de boeuf haché
- 150 g de chair à saucisse
- 2 tranches de pain de mie
- 100 ml de bouillon de boeuf
- 3 oignons émincés
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 oeuf
- sel, poivre
- 1 citron
- 4-5 tranches de bacon
Garniture
- 3 tomates
- 3 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 6 c. à soupe de crème
- 2 c. à soupe d'huile
- sel, poivre, thym
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. à thé de fécule
Préparation
- Tremper la mie de pain dans le bouillon de boeuf; l'émietter.
- Dans un cul de poule, bien mélanger tous les ingrédients du pain de viande; saler, poivrer et former un pain. Déposer dans une terrine ou un plat creux pouvant aller au four.
- Pour l'empêcher de sécher, recouvrir le pain de viande de quelques tranches de bacon; décorer de fines rondelles de citron.
Garniture
- Monder et épépiner les tomates.
- Tailler les légumes en quartiers ou rondelles; déposer dans un cul de poule; bien les arroser de crème et d'huile; saupoudrer de sel, poivre et thym. Disposer les légumes autour de la viande avec la feuille de laurier.
- Faire cuire à four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 15 minutes; baisser la température à 180°C (350°F.) et continuer la cuisson pendant 1 heure environ en arrosant le pain de viande toutes les 10 minutes.
- Diluer la fécule dans un peu d'eau froide; la mélanger au jus de cuisson 5 minutes avant de retirer le pain de viande.
Cook commentary
Propos gourmands
Le pain de viande est très versatile. Délicieux chaud à la sortie du four, il se réchauffe très bien à la condition de le couvrir pour ne pas l'assécher. Tranché mince, il se transforme en repas froid accompagné d'un coulis de tomates ou de salsa.
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