Filet de boeuf colombien au café

Ingrédients

• 1 filet de boeuf d'environ 3 lb (1,3 kg)
• 12 grains de café colombien
• Feuilles de coriandre fraîche
• Poivre noir du moulin
• Persil frais ciselé
• 2 c. à soupe (30 ml) café colombien moulu finement
• Grains de café colombien

Préparation

1. Déposer le filet de boeuf sur une grande assiette de service. Faire douze incisions étroites dans le filet de boeuf; insérer dans chacune un grain de café, puis quelques feuilles de coriandre. Bien pousser les grains de café et les feuilles de coriandre à l'intérieur de chaque incision en vous aidant du manche d'une petite cuillère.
2. Assaisonner généreusement la viande de poivre noir et de persil frais. La saupoudrer entièrement de café moulu, puis bien la taper de la paume des mains afin de bien imprégner les épices et le café dans la chair. Réserver. Laisser reposer le filet quelques heures à la température ambiante.
3. Préchauffer le barbecue à feu élevé. Nettoyer la grille, puis la huiler. Déposer le filet sur la grille du barbecue, puis le saisir 3 minutes de chaque côté. Baisser le feu à moyen-élevé et cuire 20-30 minutes au total selon la cuisson désirée, en le tournant à quelques occasions.
4. Retirer le filet de boeuf du feu et l'envelopper immédiatement dans une feuille de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Décorer de grains de café. Servir aussitôt et accompagner de pâtes fraîches à l'ail et aux légumes.