Soupe aux carottes magique

Ingrédients

• 2 c. à table beurre ou margarine 30 mL
• 1 oignon, haché
• 3 tasses carottes, pelées et hachées grossièrement 750 mL
• 1/4 c. à thé curcuma 1 mL
• 4 tasses bouillon de poulet Knorr 1 L
• 1/2 c. à thé assaisonnement à l'italienne (ou origan, thym, basilic et aneth séchés) 2 mL
• 1 tasse grains de maïs (frais, surgelés ou en conserve) 250 mL

Préparation

1. Faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande casserole et faire sauter les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les carottes hachées et le curcuma. Cuire, en remuant bien, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Le curcuma donne à la soupe une couleur jaune très vive, mais si vous n'en avez pas, la soupe sera bonne quand même.
2. Ajouter le bouillon de poulet et les assaisonnements à l'italienne, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les grains de maïs et cuire encore 5 minutes environ. Goûter et saler et poivrer au goût.