Velouté d'épinards (Minçavi)
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon espagnol haché
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de carottes coupées en rondelles
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet sans gras
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots jaunes,
- égouttés
- 625 ml (2 ½ tasses) de lait écrémé
- ½ paquet d'épinards frais, équeutés et hachés grossièrement
Préparation
- Dans une casserole vaporisée d'huile végétale, faire suer l'ail et l'oignon. Saler et poivrer. Ajouter les carottes, le persil et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Ajouter les haricots et le lait. À l'aide d'un pied mélangeur, réduire en purée. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
- Servir chaud. Ajouter le lait au besoin pour rectifier la consistance.
Cook commentary
5 Portions
RÉFÉRENCE : Sp. 20e- Page 42
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