Salade d'automne 01

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de brocoli en bouquets
• 250 ml (1 tasse) de haricots verts
• 250 ml (1 tasse) de champignons frais coupés en 2
• 1 blanc de poireau coupé en tronçons
• 1 carotte coupée en juliennes
• 250 ml (1 tasse) de petits pois
• 250 ml (1 tasse) de riz sauvage
• 15 ml (1 c. à table) de coriandre fraîche hachée

Vinaigrette

• 15 ml (1 c. à table) de jus de lime
• 15 ml (1 c. à table) d'échalotes vertes hachées
• 45 ml (3 c. à table) d'huile
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Cuire le riz en respectant les directives écrites sur l'emballage. À l'aide d'une marguerite, cuire les légumes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 5 minutes.

Vinaigrette

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Dans un saladier, ajouter le riz et les légumes ; verser la vinaigrette sur la salade avant de servir. Parsemer de coriandre.