Filet de porc au poivre vert
Print Category Tenderloin Thematic No thematic Source Minçavi Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'huile
- 300 g (10 oz) de filet de porc
- 1 pincée de sel
- 100 ml de bouillon de poulet maison
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Tamari
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre vert en saumure
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
- 250 ml (1 tasse) de lait évaporé sans gras
- 5 ml (1 c. à thé) de Brandy (facultatif
Préparation
- Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen et saisir le filet de porc entier 3 minutes de chaque côté. Placer le filet sur une plaque munie d'une grille, saler de chaque coté, puis faire cuire au four préchauffé à 160 °C (325 °F) pendant 40 minutes.
- Dans le même poêlon (ne pas le nettoyer), mettre le bouillon de poulet, la sauce Tamari et le poivre vert. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Délayer la fécule de maïs dans une petite partie du lait évaporé, puis ajouter le reste du lait. Verser la fécule diluée dans le poêlon et amener à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le brandy, si désiré. Réserver.
- Laisser reposer le filet de porc cuit sur le comptoir pendant 5 minutes. Couper en médaillons et napper de sauce.
Cook commentary
2 portions
RÉFÉRENCE : Manger santé pour le plaisir- Page 56
N.B. On retrouve le poivre vert en saumure à l'épicerie à côté des pots de câpres, d'huîtres, etc.
Cuire le filet de porc en entier permet d'obtenir une viande tendre et juteuse.
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