Potage au cresson
Print Category Cucumber and Watercress Thematic No thematic Source Soeur Angèle Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1-1/2 c à table de beurre
- 1 échalote sèche, hachée fin
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 concombre, haché fin
- 1-1/4 tasse de bouillon de poulet
- 5 tasses de cresson
- 1 tasse de yogourt nature
Pour les croûtons
- 2 tanches de pain épaisses
- 1/2 gousse d'ail
- huile pour la friture
- cresson, pour décorer
Préparation
- Faites fondre le beurre; ajoutez l'échalote et l'ail et faites cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez le concombre et le bouillon, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Retirez et jetez les grosses tiges du cresson. Ajoutez les feuilles dans la casserole et faites cuire pendant 4 min. Laissez refroidir, liquifiez au mélangeur et versez-en une petite quantité sur le yogourt.
- Mélangez, remettez le tout dans la casserole et réchauffez. ne laissez pas bouillir car le yogourt caillerait.
Pour les croûtons
- Retirez les croûtes du pain et coupez-les en cubes. Frottez la gousse d'ail au fond du poêlon et ajoutez-y l'huile. Faites-y doré les croûtons. Égouttez sur du paprier absorbant. Servez le potage avec les croûtons, décorez de cresson.
Cook commentary
4 Portions
Réservez une partie du yogourt, que vous ajouterez au potage au moment de servir.
Le potage au cresson a une saveur délicate qui en fait une entrée idéale pour un repas estival. Servez-le chaud ou froid, avec des croûtons bien croustillants ou du pain aux herbes
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