Soupe piquante aigre-douce aux crevettes

Ingrédients

• 8 tranches minces de gingembre
• 4 oignons verts
• 1 boîte de bouillon de poulet Knorr 900 mL
• 8 crevettes décortiquées non cuites
• 1/2 tasse de champignons de Paris ou shiitake, tranchés finement 125 mL
• 2 c. à table de fécule de maïs 30 mL
• 2 c. à table de vinaigre de riz 30 mL
• 1 c. à table de sauce soya 15 mL
• 1 c. à table de sauce Worcestershire 15 mL
• 1 c. à thé d'huile de sésame foncée 5 mL
• Une généreuse portion de poivre noir à mouliner
• 1 oeuf légèrement battu (facultatif)

Préparation

1. Émincer 2 lamelles de gingembre et hacher finement 1 oignon vert. Mettre de côté. Écraser la tête des oignons verts restants. Mettre dans une large cocotte, couvrir et laisser mijoter le bouillon pendant 15 minutes avec le restant des lamelles de gingembre et les oignons verts écrasés. Jeter le gingembre et les oignons verts.
2. Ajouter les crevettes et les champignons dans le bouillon. Laisser mijoter pendant 2 minutes.
3. Mélanger la fécule de maïs avec 3 c. à table (45 ml) d'eau, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser dans la soupe avec le vinaigre, la sauce soya, la sauce Worcestershire, l'huile de sésame, le poivre, le gingembre que vous aviez réservé et l'oignon vert.
4. Remuer constamment jusqu'à ébullition et laisser mijoter pendant 1 minute. Puis, en remuant sans arrêt, verser graduellement l'oeuf en un long filet.