Salade de riz crémeuse au crabe

Ingrédients

• 3-4 tasses (75-1 L) riz basmati cuit
• 1/2 lb (227 g) chair de crabe cuite (fraîche ou en boîte, égouttée)
• 1 poivron jaune ou orange coupé en lanières
• 1 branche de céleri tranchée mince
• 2 oeufs durs coupés en cubes
• 2 c. à soupe (30 ml) câpres
• Feuilles de laitue frisée lavées et essorées

Ingrédients:Vinaigrette crémeuse

• 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe (15 ml) crème sure
• 1 c. à thé (4 ml) moutarde forte
• 1/4 tasse (60 ml) huile d'olive
• 1 c. à soupe (15 ml) huile de sésame
• 1 c. à soupe (15 ml) persil frais haché
• 1 échalote sèche hachée
• Sel et poivre

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients, sauf les feuilles de laitue et les câpres, dans un bol à salade. Mouiller de la vinaigrette crémeuse. Mélanger délicatement. Servir chaque portion sur un lit de feuilles de laitue. Décorer de câpres.

Préparation:Vinaigrette crémeuse

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger. Réserver au frais