Muffins aux canneberges et épices

Ingrédients

• 1 tasse (250 mL) farine tout usage
• 3/4 tasse (175 mL) farine de blé entier
• 2/3 tasse (150 mL) édulcorant Égal Cuillerée®
• 1 c. à table (15 mL) poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 mL) cannelle moulue
• 1/2 c. à thé (2 mL) muscade moulue
• 1/2 c. à thé (2 mL) sel
• 1/2 tasse (125 mL) oeufs liquides oeuf-À-Tout Natureoeuf bien agités
• 3 c. à table (45 mL) beurre, fondu
• 3/4 tasse (175 mL) Mélange de jus à 100 % - canneberges blanches Ocean Spray®
• 1/2 tasse (125 mL) Craisins® canneberges sèches sucrées Ocean Spray®
• 1 c. à table (15 mL) noix de coco grillée ou amandes tranchées (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 F (190 C). Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage avec la farine de blé entier, l'édulcorant Égal, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
2. Dans un autre bol, battre les oeufs avec le beurre et le jus de canneberge blanche. Former un puits au centre des ingrédients secs. Incorporer le mélange d'oeufs jusqu'à ce que les éléments soient tout juste combinés. Incorporer les Craisins® canneberges sèches sucrées.
3. Remplir au 2/3 les moules à muffins préalablement graissés. Saupoudrer de noix de coco grillée ou d'amandes tranchées (facultatif). Cuire au four environ 18 minutes ou jusqu'à ce que la surface reprenne sa forme après une légère pression. Rendement : 9 muffins format petit-déjeuner ou 12 muffins format collation.