Sabayon léger avec fruits
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1/4 tasse de vin de marsala
- 1 c à table d'essence de vanille diluée dans 1/4 tasse d'eau
- 1 c à thé de gélatine sans saveur
- 3 c à table de sucre à glacer
- 1/4 c à thé de zeste d'orange râpé
- 1/3 tasse de fromage ricotta léger
- 1-1/2 tasse de garniture fouettée légère
- 2 tasse de petits fruits frais mélangés tels que fraises, framboises et bleuets.
Préparation
- Verser le vin marsala ou essence, dans une petite casserole. Saupoudrer la gélatine sans saveur sur le dessus et laisser ramollir 1 minute. Cuire à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, environ 2 minutes. retirer du feu.
- Incorporer le sucre et le zeste d'orange au mélange de gélatine. Laisser refroidir 5 minutes. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 10 minutes.
- Dans un bol moyen, au batteur électrique à haute vitesse, battre le mélange de gélatine et le ricotta jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Réfrigérer 10 minutes. Incorporer la garniture fouettée avec une spatule en caoutchou. Réfrigérer.
- Déposer les fruits dans des coupes à dessert. Déposer le sabayon sur les fruits. Servir
Cook commentary
4 Portions
Variante: Servir avec des pêches pochées. Dans une casserole mélanger 1-1/2 tasse d'eau et (3/4 tasse) de vin blanc. Porter à ébullition à feu doux. peler 2 grosses pêches, couper en 2 et dénoyauter. Placer dans la casserole et laisser mijoter 15 minutes. Retirer et laisser refroidir. Verser le sabayon dans les coupes et y déposer les pêches.
Le mélange de gélatine doit être assez épaissi mais pas trop ferme, sinon vous ne pourrez l'incorporer au fromage
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