Marmelade de limettes
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 3-1/2 tasses de fruits préparés (8 limettes)
- 3-1/2 tasses d'eau
- 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 boîte de pectine en poudre (57 grammes)
- 3-1/2 tasses de sucre
Préparation
- Couper une des limettes en tranches très minces. Placer dans un chaudron en inox, en verre ou en fonte émaillée. Ajouter l'eau et le bicarbonate de soude et mélanger.
- Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter à découvert pour 20 minutes en brassant de temps à autre.
- Peler à vif les autres limettes. Retirer pépins, pelures et membranes pour ne conserve que les suprêmes en retenant le jus. Mesurer exactement 3 1/2 tasses de fruits ainsi préparés.
- Ajouter au chaudron et mijoter 10 minutes de plus. Ajouter la pectine en brassant pour bien la dissoudre. Porter le mélange à ébullition vive en brassant constamment. Ajouter le sucre et dissoudre rapidement en brassant constamment.
- Reporter à ébullition vive pour exactement 1 minute, retirer du feu et écumer rapidement. Remplir les pots en laissant tout juste 1/8 de pouce sous le goulot.
- Suivre ces instructions pour la mise en conserves domestique.Stériliser les pots 10 minutes au bain d'eau bouillante.
Cook commentary
5 pots de 250 ml.
Belle petite marmelade bien ferme et assez rare. :)
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