Beignets glacés

Ingrédients

• 2 c à thé de sel
• 1-1/2 tasse de sucre
• 4 tasses d'eau tiède
• 1 tasse de lait tiède
• 5 oeufs battus
• 1-1/2 tasse de graisse
• 3 c à soupe de levure sèche
• 1 c à soupe de vanille
• 15 tasses ou plus de farine
• Huile pour la friture

Ingrédients:Glace

• 2 c à soupe de beurre fondu
• 2 lbs de sucre à glacer
• Eau bouillante, au besoin

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, et l'eau tiède. Ajouter le lait tiède (chaud au toucher), les oeufs battus, la graisse, la levure et la vanille.
2. Tout en mélangeant, incorporer graduellement la farine, à raison de (1 tasse) à la fois jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Mettre dans un plat huilé et déposer celui-ci dans le four. Placer un plat d'eau tiède sur la clayette inférieure du four et allumer la lumière. La lumière du four donne la chaleur voulue pour faire lever la pâte, à l'abri des courants d'air. Laisser lever la pâte 1 heure 30 minutes.
3. Huiler la surface de travail et y abaisser la pâte en un rectangle de (1/2 po) d'épaisseur. Y découper des beignets à l'emporte-pièce. Laisser lever 1 heure.
4. Dans une friteuse, faire chauffer l'huile à 375 F. Y Frire les beignest, quelques-uns à la fois, 2 minutes environ de chaque côté.

Préparation:Glace

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le sucre à glacer et juste assez d'eau bouillante pour que la glace s'étende bien.
2. Glacer les beignets pendant qu'ils sont encore chauds.